Тема: туристические агенства
Особенности национальных ресторанов
Турецкие рестораны: впечатления туристов
Туристический бум вызвал в Турции развитие сети ресторанов и кофеен, причем зачастую такие заведения стараются имитировать западные рестораны. А что представляет собой традиционная турецкая кухня? Все знают о турецком кофе - где же, как не в Турции, насладиться этим ароматным напитком!
Обилие пряных приправ, вообще характерное для стран Востока, вы ощутите и в блюдах турецких ресторанов. Конечно, у местных поваров есть свои излюбленные приправы, щедро добавляемые и в супы, и в мясные кушанья.
В национальеой кухне тупции есть много блюд из разнообразных фаршированных овощей. Маленькие голубцы в виноградных листьях, фаршированные баклажаны, перец, помидоры умеют делать и в наших краях, но в исполнении турецких мастеров кулинарии эти блюда имеют неповторимый национальный колорит.
В Турции считается правильным, если посетитель ресторана, прежде чем заказать холодную закуску, захочет посмотреть, из чего и как она готовится. Для таких жарких стран, как Турция, этот обычай можно только приветствовать. В самом деле, холодные закуски, подаваемые без тепловой обработки, должны быть приготовлены из свежих продуктов, и удостовериться в этом не будет лишним. Столь же ответственно в турецких ресторанах относятся к заказу рыбных блюд. Выбирают свежую рыбу из выставленных на витрине, сразу решается вопрос о стоимости, и из этой рыбины будет приготовлено заказанное блюдо.
Следует иметь в виду: прежде чем заказать мясное блюдо, позаботьтесь о том, чтобы на столе были прохладные напитки: предпочтительно - чистая вода. Нередко приезжим турецкая кулинария кажется слишком острой, и запить такое острое блюдо водой некоторым просто необходимо.
Подробнее - туристский продукт
Многие приправы типичны как для турецкой, так и для грузинской кухни. Например, ореховый соус, подаваемый как приправа к блюдам из птицы. Разнообразие блюд с добавлением брыезы, являющихся традиционными в Турции, заставляет вспомнить о Болгарии и Молдавии - в этих странах брынза также один из наиболнн любимых продуктов.
Вегетарианцы отыщут в меню турецкого ресторана много блюд, сделанных из овощей и бобов. Национальное блюдо тюрлю - горячее блюдо, приготовляется из различеых овощей и бобов; имам байылды - это нафаршированные мелко порезанными разнообразными овощами баклажаны, поджаренные с добавлением оливкового масла. Вообще, для всего множества фаршированных овощей в Турции имеется общее название - долма.
Неаполь - родина пиццы
Пицца, любимая во всем мире, является национальным итальянским блюдом. А точнее - неаполитанским. Так утверждают неаполитанцы. И в честь пиццы в Неаполе каждый год устраивается веселый праздник "ПиццаФест". В программе праздника поварской конкурс, определяющий - кто лучше приготовит столь знаменитую лепешку.
В былые времена В Италии пицца была пищей бедняков. Лепешка, изготовленная из простого пресного теста, с небольшим добавлением сыра, и впрямь стоила дешево. Но во время празднеств, посвященных коронации итальянской королевы Маргариты Савойской происходившей в 1889г. была изготовлена особенная пицца. Владелец пиццерии Рафаэло Еспозито преподнес королеве Маргарите красивую пиццу, где были использованы продукты трех цветов: томаты, зелень и сыр - три цвета, символизирующих итальянский флаг. Королева Маргарита похвалила патриотическую лепешку и согласилась, чтобы пиццу назвали королевским именем "Маргарита".
Египетская кухня
Знаменитые сладости Востока - своеобразны и узнаваемы. В путешествии по Египту любителям сладостей есть что отведать. Правда, для многих европейцев вкус восточных сладостей кажется слишком приторным. Изделия из слоеного теста, с начинкой из меда и орехов, в последние годы перекочевали и в наши кафе. Но запекать вермишель с орехами, миндалем и медом в наших ресторанах не торопятся - это национальное своеобразное кушанье туристы могут отведать в египетских ресторанах.
Подробнее - туристическая компания
Между прочим, вермишель и макаронные изделия в Египте чрезвычайно распространены. Многие небольшие недорогие харчевни специализируются на изготовлении одного блюда, как правило - вермишель, смншанная с бобами или чечевицей и пряными специями. Много заведений, где делают шаурму. Туристам нравится суп из чечевицы с добавлением лимона - необычное для европейской кухни сочетание.
В ресторанах для туристов вам подадут мясо, приготовленное, как правило, по знакомым "западным" рецептам. Египетское население в повседневной жизни придерживается вполне вегетарианской диеты - по экономическим причинам. Традиционные блюда из мяса отличаются от европейских. Туристам стоит отведать вяленую говядину, покрытую толстым слоем специй. В древности таким образом, в условиях жаркого климата, характерного для Египта, так сохраняли мясо - провялив его и обильно покрыв пряностями, способствующими консервации. В наше время таким образом приготовленное мясо - не более чем национальное блюдо, предлагаемое приезжим. Конечно, для хранения мяса и других продуктов В Египте, как и повсеместно в наше время, используются холодильники.
Национальная кухня Болгарии
Кулинария Болгарии сочетает славянские традиции, турецкие, греческие. Одна из особенностей болгарской кулинарии - использование большого количества овощей. Различные специи используются, но не столь острые и не столь обильно, как в Грузии или Турции. Многие традиционные болгарские кушанья готовятся в глиняной посуде на открытых очагах. Такой способ приготовления придает болгарским блюдам особый вкус и аромат. Мясо с грибами, с луком и картофелем, приготовленные в керамических горшочках - назывется "гювеч". Поджаренные на шампуре колбаски - "кебабче". "Плакия" - рыба, тушеная с картофелем, морковью. луком.
Использование сыра и брынзы в рецептах различных кушаний - это тоже особенность болгарской кухни. Сыр зачастую добавляется в салаты. Классическим стал болгарский салат, в котором смешаны помидоры, болгарский перец, огурцы, лук и тертая брынза, которой салат засыпан сверху.
Подробнее - дорогие рестораны
"Баница" - это своеобразное болгарское блюдо из шпината, запеченного с брынзой. В болгарской кухне присутствуют множество турецких кушаний - к примеру, обилие различных фаршированных овощей. Приправленные острыми специями баклажаны с начинкой из овощей и чеснока, фаршированные перцы, помидоры с фаршем из грибов и брынзы, маленькие голубцы приготовленные из виноградных листьев с мясной или овощной начинками издавна готовят и в Турции, и в Болгарии.
Обычно туристам нравится национальный суп "тартар" - приготовленный из кислого молока, в который добавлены кусочки огурца, зелень и дробленые орехи. |
